CERRAJA
CERRAJA / LEITARUGA (Sonchus oleraceus)
Descripción: Hierba bastante grande, puede alcanzar un metro y medio de altura, las hojas son lobuladas, con un segmento terminal más grande que los otros. Los lóbulos de las hojas son bastante anchos y el pecíolo es de aspecto foliáceo, además las lígulas de las flores son cortas y estrechas y de un color amarillo pálido.
Hábitats y Ubicaciones Posibles: cunetas y campos de cultivo
Peligros Conocidos: Ninguno conocido
Uso Comestible:
Las hojas jóvenes crudas o cocinadas. Esta especie tienen las hojas más deliciosas del género, especialmente en la primavera. Pueden agregarse a las ensaladas, cocinadas como la espinaca o usada en sopas, etc. No es necesario quitarles las púas marginales a las hojas.
os tallos cocinados como los espárragos o el ruibarbo. Están mejor si primero se le quita la piel exterior.
La raíz joven cocinada. Es fibrosa y no muy aceptable. El látex solidificado se emplea como si fuera un chicle por los Maorís de Nueva Zelanda.
Otros Usos: El látex contiene 0.14% de goma, este porcentaje es muy bajo para explotarlo comercialmente.
Propagación: esta especie es una hierba muy común y no necesita ser sembrada.