PAMPLINA
PAMPLINA / HERBA PAXAREIRA (Stellaria media)
Descripción: Planta herbácea, frágil, con tallo rastrero y algo ascendente, ramificado, ligeramente tomentoso. Las hojas son ovales o elípticoacorazonadas, con el margen entero,provistas de pecíolo corto e incluso sésiles en la parte superior.
Las flores se agrupan en el ápice. Son pentasépalas y pentapétalas, blancas, bilobuladas, presentes durante todo el año. El fruto es una cápsula oval que contiene semillas planas de
color parduzco. Alcanza los 10-15 cm.
Hábitats y Ubicaciones Posibles: muy común en todos los sitios y, en algunos casos, infestante. Crecetambién en los centros urbanos.
Peligros Conocidos
Las hojas contienen saponinas. Aunque son tóxicas, estas sustancias son muy poco absorbidas por el cuerpo por lo que no causaría ningún daño. Son deterioradas por la cocción.
Las saponinas se encuentran en muchas plantas, incluyendo algunas que se emplean frecuentemente en la cocina como las judías. Se aconseja no comer grandes cantidades de alimentos que contengan saponinas. Las saponinas son mucho más tóxicas para los peces. Algunas tribus aprovechaban esta circunstancia para añadir plantas ricas en saponinas a los lagos y ríos para una vez los peces se aturdían poder capturarlos.
Uso Comestible Las hojas tiernas crudas o cocinadas como una verdura. Pueden estar disponibles todo el año si el invierno no es demasiado severo. Muy nutritiva, puede agregarse a las ensaladas. Las hojas cocidas no se distinguen de las espinacas .
La planta contiene saponinas por lo que se aconseja tomar precauciones, ver la nota sobre toxicidad más arriba.
La semilla se muele y la harina puede utilizarse para hacer pan o para espesar las sopas. Sería muy laborioso cosechar mucha cantidad de semilla, ya que se produce en cantidades pequeñas a lo largo del año y es muy pequeña.
La semilla contiene 17.8% proteína y 5.9% de grasa [218].
Otros Usos: Ninguno conocido
Propagación: esta especie no necesita ser sembrada.